こんばんは～♪
フードサービスです。
今日は紅茶のグレード（等級）のお話をさせていただきます。
グレードとは・・・茶葉の大きさを表す表記になります！
例えば・・
OP→オレジペコ（大きい茶葉）
BOP→ブロークン・オレンジペコ（OPタイプより小さい茶葉）
BOPF→ブロークン・オレンジペコ・ファニングス（BOPタイプより小さい茶葉）
D→ダスト（BOPFより小さい茶葉）
基本的にこの４種類のタイプに分かれます。
茶葉をふるいにかけて
OPのふるいから落ちた茶葉がBOP
BOPのふるいから落ちた茶葉がBOPF・・・
BOPFから落ちた茶葉がD・・・・・
になります。
そしてOPの前にFが付くところから
紅茶品質の等級になっていきます。
次回は今後の商品の紹介につながるF！について記載していきたいと思います。
それでは
おやすみなさ～い！
みなさん良い週末をお過ごしください♪
こんばんは～♪
フードサービスです！
週明けの台風の被害・・・酷かった・・・・・
自分は宇都宮方面に住んでるんですが・・・・影響を直に受けてしまいました・・
とりあえず電車が運休、見合わせの連続で2日間東京方面に出ることができませんでした
風が強すぎて橋を渡れなかったのと・・やっぱり一番は架線の断裂？故障ですね・・
宇都宮線、湘南新宿ラインが麻痺してたので宇都宮線沿いに住んでた方は大変でした（自分含め・・）
こんな日はこの紅茶、ハーブティを紹介！！☆ってレベルでは無かったですね。。。。
平常運転に戻って本当に良かったです♪
運行業者さんも含め2日間お疲れ様でした！！！
さて、スリランカの紅茶紹介です♪
今回はスリランカで初めて摘まれた・・できた紅茶キャンディです！！
キャンディは大地の恵、紅茶の神様と呼ばれる事もあり
大変古くからある希少な茶葉の１つです。
昨年はあまりいい茶葉ができませんでしたが今年の2017年摘みのキャンディ
はおすすめですよ♪
甘さが引き立つ紅茶を是非！！飲んでみてください♪
こんばんは！！
ホソカワコーポレーション フードサービスです。
今日は前回のアッサムに続きアッサムCTCについてご紹介したいと思います！
CTCとは・・・・製法の事を言います。
紅茶にはオーソドックス製法とCTC製法の二つがあり♪
オーソドックス製法は
このように大きい茶葉でできてきて
この後にOP、BOP、BPOF、Dと
ふるいにかけて大きさをわけていきます。
そして・・・CTCは♪
オーソドックス製法とは違い
茶葉が丸くなっているのがCTCになります☆
丸める事によって茶葉の中心で空洞ができ
風味や濃くがでやすくなります♪
そこでミルクティーにすると
綺麗な水色と程よい濃さと風味がでて美味しいミルクティーが
出来上がります☆
この寒い季節ミルクティーで体を暖めてください！
ミルクも入っているので体にいいですよ～♪
ちなみに
CTCとは
C→Clash、T→Tear、C→Curl
押し潰す、引きちぎる、丸める
の製法工程の頭文字をとったものが名前になっています☆
是非、飲んでみてください♪
こんばんは～♪
今日は、ミルクティーとロイヤルミルクティーのご紹介をさせていただきます。
ミルクティーは基本インドの紅茶アッサム、スリランカの紅茶ウヴァを使います
理由は！ミルクを入れるとどうしても紅茶の味や水色が薄くなってしまうのでなるべく紅茶の味や風味、水色が濃いものを使うと美味しいミルクティーがつくれます。☆という事でアッサムとウヴァがミルクティーに合います♪
じゃ～ロイヤルミルクティーは？？
ロイヤルミルクティーの定義は・・・・・基本ありません☆
ミルクが多く入っていれば
ロイヤルミルクティーになります！（イギリスや他国では）
しかし♪日本では実はちゃんと決まっていて茶葉で蒸らした紅茶に対して
50％～60％以上のミルクが入るとロイヤルミルクティーになります☆
なんかよくよく考えてみると面白い違いですね♪
その中でアッサムCTCという茶葉がありますが・・このCTCがミルクティーに
一番合います♪
是非！！みなさんもアッサムCTCでミルクティーを飲んでみてください♪
紅茶とミルクが程よく混ざり風味も色もすごくいいと思いますよ！
次回は・・・・CTCについてお話したいと思います。
それでは～おやすみなさ～い・・・・ZZｚ
こんばんは～
ホソカワコーポレーション フードサービスです。
今日は前回に続きハーブのご紹介をさせていただきます！！
今回は女性に大人気のハイビスカスについてご紹介します。
ハイビスカスと言えば赤い綺麗な花・・・と思われる方もいると思いますが
実は！ハイビスカスという花は基本的にはありません☆
ハイビスカスはローゼルという赤い実を乾燥させて加工（煎じる等）
したものをハイビスカスと言います。
上の写真に実みたいのがあると思いますがこれが
ローゼルです☆
ローゼルはすっぱくて甘くビタミンCも豊富です。
今の時期だとホットティーでも美味しく召し上がれますので
是非飲んでみてください！
今週もビタミン取って頑張りましょう！！！